Identidad y Memoria

Las cocinas regionales de Colombia

Jonathan Reverón

Se han formado a partir de la mezcla de saberes y sabores indígenas, hispanos y africanos, a los que con el tiempo se sumaron aportes de las cocinas europeas, árabes, latinoamericanas y asiáticas. En cada región, las cocineras fueron creando, experimentando y preparando, con sus manos, diferentes platos a partir de la biodiversidad de sus […]

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En la almendra del cacao cabe el mundo

Jonathan Reverón

La historia económica de Venezuela, desde 1650 hasta 1925, puede ser resumida en la historia del ciclo de dos productos: el cacao y el café. La exportación venezolana de cacao se inicia hacia 1607. Desde ese momento comienza su marcha ascendente hasta llegar a dominar la economía nacional durante un largo período, que culminó en […]

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El pan de América

Jonathan Reverón

¡Casabe es el pan de América! Así, con una entonación clara y perfecta, Ramón Pontón, explica el porqué de su premisa. Ramón Pontón de niño cazó pájaros (para vender enjaulados en la plaza del mercado). De joven se dedicó a la gallos finos y hoy, en la madurez de su vida, cumple 22 años preparando […]

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El Maíz, una visión antioqueña

Jonathan Reverón

Julián Estrada Ochoa nació en Bogotá en 1951. Aunque nació en la capital hizo vida por más de una década en Medellín y sus periferias. Tras cursar estudios de hotelería en Bruselas, regresa a su país a principios de los años 70 para graduarse en antropología en la Universidad de Antioquia. Su paso por el […]

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De recetas y sabores

Ocarina Castillo

Muchas son las vinculaciones entre cultura popular y gastronomía, en la medida en que el acto de alimentarse, considerado como un evento integral y plenamente humano, constituye en sí mismo un resultado importante de nuestras coordenadas sociales y culturales, a las cuales, a su vez, representa contundentemente en lo que ha sido considerado como una <>.

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LR

La música cabalga la frontera colombo-venezolana

José Peñín

Este artículo se desprende de la investigación de José Peñín, profesor e investigador del Instituto Interamericano de Etnomusicología y Folklore de Caracas, quien recorre la frontera entre Colombia y Venezuela, descubriendo los elementos musicales que unen a ambos países.

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